Personen, die Mahlzeiten austeilen oder mit Kindern kochen möchten, müssen über Grundkenntnisse in Lebensmittelhygiene verfügen, Allergene kennen und die HACCP-Reinigungspraktiken beherrschen.  Um die Grundbedürfnisse zu erfüllen, aber auch alle Aspekte des sicheren Kochens zu fördern, müssen wir unseren kleinen Helfern sichere und geeignete Praktiken vermitteln.

• Die Gesetzgebung und die zuständigen Behörden kennen
• Potenzielle Gefahren für Kinder erkennen
• DIe Kühlkette und die Lebensmittelmikrobiologie einhalten
• Auf die Hygiene des Personals achten
• Kenntnisse über bewährte Reinigungs- und Hygienepraktiken in der Küche erwerben oder vertiefen
• Wissen, wie man ein allergisches Kind empfängt: Gebrauchsanweisung

• Austausch und Interaktion fördern
• Medien als Hilfsmittel nutzen
• Leitfaden für gute Hygienepraxis vorstellen

Dieser Kurs entspricht den im Rahmen des Leitfadens für gute Hygienemethoden in Betreuungseinrichtungen für Kinder (Krippen, Kindertagesstätten, Familienpensionen...) festlegten Vorgaben, sofern den Kindern Mahlzeiten serviert werden.